Montaje ContraReloj
Montar una cocina internacional parece sencillo… hasta que el reloj empieza a correr y el espacio no ayuda. Eso fue exactamente lo que pasó en este proyecto para la cadena de restaurantes Nación Sushi. ¿Cómo se resolvió sin comprometer calidad ni seguridad? Aquí te lo contamos.
¿Qué necesita una cocina especializada en sushi?
Una cocina de sushi no es una cocina común. Requiere orden, higiene, flujo eficiente y control de olores. Todo debe estar pensado para trabajar rápido, limpio y sin errores. Desde el diseño inicial, se prioriza la circulación del personal y la correcta extracción de humos.
El mayor desafío: tiempo y espacio
El reto principal fue el poco tiempo disponible para finalizar la instalación. Además, al estar dentro de un centro comercial amplio, el montaje de la ductería fue crítico. Cada tramo debía calcularse con precisión para cumplir normas técnicas y no afectar a otros locales.
Alcance del proyecto
El proyecto incluyó el diseño y montaje de una campana industrial, toda la ductería de extracción y una fachada decorativa en acero inoxidable para integrar la columna al diseño del restaurante. Funcionalidad primero, estética después, pero sin sacrificar ninguna.
Lección clave
Las cocinas internacionales bien ejecutadas no se improvisan. Se planifican, se coordinan y se ejecutan con expertos. Ahí está la diferencia entre abrir a tiempo… o no abrir.
